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二氧化氯消毒剂在食品饮料中消毒效果

时间:2017-12-25 16:25来源:未知 作者:华实药业 点击:

  二氧化氯在食品行业消毒效果:

  食品用水、纯净水、矿泉水的杀菌消毒,食品加工设备、管道的杀菌、消毒、食品、饮料等包装袋、瓶、盖的杀菌消毒;卤类、水产品、冰柜等除臭、消毒。美国、日本、加拿大等国家稳定二氧化氯在这方面的应用相当普遍,如广东省外贸一家肉联加工厂,每年用在车间环境及设备消毒的稳定二氧化氯用量就达40多吨。

  食品行业消毒选择二氧化氯原因:

  (1)二氧化氯是强的氧化剂而非氯化剂,

  (2)二氧化氯的杀菌效果相对比较好,

  (3)二氧化氯可使致癌的稠环化合物降解成无致癌性的物质;

  (4)二氧化氯不与氨反应而生成氯胺,与有机物反应生成的三卤甲烷比液氯少得多。

  二氧化氯消毒剂是相对新一代的消毒剂,被世界卫生组织列为A1级的高效消毒剂,适用于饮用水消毒;卫生防疫消毒;水产养殖杀菌;家庭、学校、餐饮、宾馆等公共环境消毒。二氧化氯消毒剂的杀菌力强、PH适用范围广、杀菌广谱、使用方便、气味小、成本低、无残留、无“三致效应”等优点,考虑到食品安全问题,无疑二氧化氯消毒剂是食品消毒的相对佳选择。

  1.生产用水及无菌水处理

  生产用水及无菌水,设备清洗的第一道程序,细菌总数及大肠菌群等工艺卫生情况至关重要,此环节可直接影响饮料质量,二氧化氯消毒剂制备无菌水简单易行,将1公斤含量为2%的稳定性二氧化氯溶液活化之后,稀释5000-10000倍于井水中,或稀释10000倍于自来水中。

  2.CIP自动清洗

  全糖饮品或是果汁饮料中,残留在管道及设备中的果汁和糖,为微生物提供了很好的营养成分和生长环境。这种条件下,如用其它的消毒剂或者用蒸汽做到彻底的消毒,则用量要大,或是会有残留物,而用二氧化氯消毒剂则可以减少这些缺点。CIP清洗工艺流程大致如下:先是自来水冲洗,然后酸或碱液循环,蒸汽热水冲洗残留碱液,50ppm的二氧化氯消毒剂循环CIP,再用无菌水冲洗干净。CIP清洗时应注意把消毒死角上的阀门打开,要彻底消毒,防止出现死角,100立方米大罐清洗消毒1次,回收的二氧化氯消毒剂浓度就会降低,为保证消毒的效果,每清洗一个大罐需补加一定量的二氧化氯消毒剂,并用二氧化氯浓度试纸测试,保证二氧化氯消毒剂的使用浓度。二氧化氯消毒完成,将其排除干净之后,可直接使用,或用无菌水冲洗。通过上述试验,洗涤消毒结果检测均合格,效果满意。对大型饮料罐,也可采用扩散熏蒸法,把罐清洗干净,二氧化氯消毒剂悬于罐体上部加盖密闭60m分钟.

  3.管道消毒

  与果汁、乳饮料、糖类接触的管道器具必须进行消毒。消毒之前,先洗干净,然后进行消毒,使用酸、碱、氯制剂等清洗液易有残留,而且会影响饮品的口感。经试验用稳定性二氧化氯溶液清洗消毒之后,效果很好、无残留、无三致效应、安全可靠。

  4.饮料瓶、器具的消毒

  生产过程中,包装物及其它器具、过滤等环节需要消毒,如饮料瓶、瓶盖、过滤水用滤芯、饮料桶等,用浓度为50ppm的二氧化氯消毒剂浸泡30分钟以上,无菌水冲洗即可使用。过滤机、封口机等设备的表面消毒,可用浓度50-100mg/L的二氧化氯消毒剂,对表面喷洒或擦洗,然后用无菌水冲洗干净。

  5.空间、墙壁、地面的消毒

  空间、墙壁、地面以往用漂白粉调成乳状,人工涂刷,不但劳动强度大,而且对操作人员眼、鼻刺激性很大,伤害也很大。使用二氧化氯消毒剂既安全又没有刺激性。先用清水冲洗墙壁、地面,再均匀喷洒浓度为150mg/L的二氧化氯,或者直接用100mg/L的二氧化氯消毒剂配水冲洗地面。


(责任编辑:华实药业)

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