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预防秋季食物中毒严把六关
食品警示
秋季气候炎热多变，是各类食物中毒的高发季节。为防止群体性食物中毒事件发生，宜宾市食品药品监管局提醒食品销售经营者及广大市民，特别是餐饮单位和农村家宴严把“六关”。
严把食品原料采购关。严禁采购无销售日期、无质量合格证、无销售厂名称的“三无”食品。严禁采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及未经检验、检疫或者检验不合格的肉类制品。严禁采购使用过期、变质食品。严禁食用发芽的土豆、毒蘑菇、河豚鱼、织纹螺等有毒动植物。
严把食品加工关。加工食品避免生、熟交叉污染。贮存食物做到生熟分开，冰箱等冷藏设备要保证效果。加工好的食品要在2小时内供应并食用。冷藏食物再次食用前要彻底加热。四季豆、新鲜黄花菜、豆浆等含天然毒素的食物，一定要烧熟煮透。完善保卫措施，严防投毒事件发生。
严把凉菜制作关。凉菜加工制作必须做到专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工具。严禁凉菜间内存放未清洗的蔬菜水果等食品原料及无关物品。严禁外购散装熟食直接加工凉菜。操作人员加工制作凉菜时应穿戴整洁，手必须经清洗消毒。
严把餐具清洗消毒关。有足够数量的专用餐具清洗消毒保洁设施，清洗消毒程序、时间、温度等必须符合卫生规范要求，消毒效果符合国家卫生标准。
严把从业人员卫生关。从业人员必须持健康证明上岗，养成良好的卫生习惯。凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的应立即调离工作岗位。
严把食品留样关。学校、工地、机关、企事业单位食堂、重大活动接待和100人以上聚餐要做好食品留样。留样食品在专用留样盒内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于100克，同时做好留样记录。一旦发生食物中毒，要积组织救治并立即向食品药品监管部门报告(12331)，同时要保留造成或者可能导致食物中毒的食品原料、工具、设备和现场。
消费者外出就餐时，建议选择有食品经营(餐饮服务)许可证、就餐环境及管理较好的餐饮单位。
(责任编辑：华实药业)
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